Салат по-тбилисски: рецепт приготовления
Салат «Тбилиси» вызывает аппетит уже одним своим внешним видом: яркий, красочный, сочный. Чтобы сделать его еще привлекательнее, можно добавить сладкий перец разных цветов и ассорти зелени, не ограничиваясь петрушкой. В закуске нет майонеза, зато много белка и витаминов. Он станет аппетитным дополнением к горячему или вкусным самостоятельным блюдом.
Ингредиенты
Некоторые продукты из рецепта можно заменять по своему вкусу. Так, в классический вариант салата входит свежая кинза. Но зимой ее проще всего заменить на петрушку и грузинскую смесь пряностей для заправки с сушеной кинзой в составе.
В состав закуски входят следующие основные ингредиенты:
- говядина – 250-300 г;
- красный лук, сладкий перец и лимон – по 1 шт.;
- красная фасоль (консервы, в собственном соку) – 200 г;
- свежая петрушка – 1 пучок;
- грецкие орехи – 30-40 г;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- бальзамический уксус – ½ ст. л.;
- чеснок – 1-2 дольки;
- хмели-сунели – 1 щепотка или по вкусу.
Для украшения салата берется горсть очищенных зерен граната. Они еще и добавляют угощению сочности, вкуса.
Таблица. Пищевая и энергетическая ценность
| Калорийность на 100 г | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
| 135 ккал | 9,4 | 7,5 | 7,1 |
Пошаговый рецепт с фото
Первым делом нужно поставить вариться говядину. Для этого куски мяса отправляются подсоленную воду и оставляются готовиться примерно на 40 минут. Лучше сварить говядину заранее и приступить к работе с уже остывшим продуктом.
Далее необходимо:
- Порезать мясо некрупной соломкой. Можно сразу отправлять его во вместительную салатницу, в которой будет смешиваться угощение.
Лук почистить от шелухи, порезать тонкими полукольцами. Подойдет и белый, но оригинальный «Тбилиси» всегда готовится с красным сочным овощем.
Лук почистить от шелухи, порезать тонкими полукольцами. Подойдет и белый, но оригинальный «Тбилиси» всегда готовится с красным сочным овощем.
Залить луковые кусочки лимонным соком. Хорошо перемешать ингредиенты и оставить их мариноваться на 5-7 минут. После можно отправлять лук к остывшему порезанному мясу.
Залить луковые кусочки лимонным соком. Хорошо перемешать ингредиенты и оставить их мариноваться на 5-7 минут. После можно отправлять лук к остывшему порезанному мясу.- Петрушку промыть, обсушить и мелко порубить.
Петрушку промыть, обсушить и мелко порубить.- Сладкий перец порезать небольшими произвольными кусочками. Они должны быть без семян и мягкой сердцевины. Количество перца в салате допускается увеличивать, тогда он получится еще сочнее. Для яркости можно взять перцы разного цвета. Например, сразу красный, желтый и зеленый.
Сладкий перец порезать небольшими произвольными кусочками. Они должны быть без семян и мягкой сердцевины. Количество перца в салате допускается увеличивать, тогда он получится еще сочнее. Для яркости можно взять перцы разного цвета. Например, сразу красный, желтый и зеленый.- В миску к отварному мясу и замаринованному луку отправить фасоль в собственном соку. Предварительно с нее сливается лишняя жидкость. Можно слегка просушить фасоль на салфетке перед добавлением в салат.
В миску к отварному мясу и замаринованному луку отправить фасоль в собственном соку. Предварительно с нее сливается лишняя жидкость. Можно слегка просушить фасоль на салфетке перед добавлением в салат.- Отправить к остальным ингредиентам измельченную петрушку и сладкий перец.
Отправить к остальным ингредиентам измельченную петрушку и сладкий перец.- Приготовить заправку. Для нее смешивается растительное масло, бальзамический уксус, все заявленные приправы. По желанию можно посолить смесь. Но даже без этого заправка для салата по-тбилисски имеет очень насыщенный яркий вкус.
Приготовить заправку. Для нее смешивается растительное масло, бальзамический уксус, все заявленные приправы. По желанию можно посолить смесь. Но даже без этого заправка для салата по-тбилисски имеет очень насыщенный яркий вкус.- Слегка подсушить грецкие орехи на сковороде без масла. Произвольно порубить их ножом. Орехи не должны сильно зарумяниться, иначе они будут горчить в салате. Достаточно сушить их пару минут, часто помешивая.
Слегка подсушить грецкие орехи на сковороде без масла. Произвольно порубить их ножом. Орехи не должны сильно зарумяниться, иначе они будут горчить в салате. Достаточно сушить их пару минут, часто помешивая.- Высыпать орехи к остальным ингредиентам.
Высыпать орехи к остальным ингредиентам.- Хорошо перемешать салат и выложить на порционную тарелку. После — украсить его гранатовыми зернами.
Хорошо перемешать салат и выложить на порционную тарелку. После — украсить его гранатовыми зернами.
Подавать блюдо к столу и пробовать можно как сразу же, так и дав ему настояться около получаса. Во втором варианте ингредиенты успеют пропитаться заправкой, стать еще сочнее и ароматнее.
Готовый салат станет настоящим украшением праздничного стола или обычного семейного обеда. Он настолько пестрый, красочный, что не требует оформления дополнительными ингредиентами.
