Грузинский салат рецепт классический

Такой салат готовят в Грузии в каждом доме с весны, когда появляются первые овощи, и до поздней осени. Классический грузинский салат содержит помидоры, огурцы и репчатый лук. А дальше — как подскажет фантазия.

Можно полить растительное масло или сделать соус на основе оливкового масла и винного уксуса. Зелень, грецкие орехи, пряности, все добавляется по сезону и в зависимости от кулинарных пристрастий хозяйки.

Готовить салат нужно непосредственно перед подачей. Так он сохранит все витамины, микро- и макроэлементы. К тому же после добавления соли овощи начинают интенсивно выделять сок, что не эстетично и к тому же — невкусно.

Грузинский салат рецепт классический

Этот салат готовится повсеместно. Его просто приготовить и он освежает. А это летом очень важно. Можно приготовить его в деревенском стиле, нарезав все овощи дольками.

Компоненты:

• томаты — 3-4 штуки;
• огурцы — 3-4 штуки;
• красный репчатый лук — 2 штуки;
• базилик — пучок;
• другая зелень — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• черный перец — по вкусу;
• растительное масло;
• винный уксус — 1 столовая ложка;
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры разрезать на 2 половины, удалить плодоножку и нарезать дольками.
2. Репчатый лук тоже нарезать дольками «по-деревенски».
3. Огурец разрезать вдоль и порезать полукружками.
4. Чеснок растереть с солью.
5. Листья базилика мелко порезать.
6. Все овощи, зелень и специи положить в миску. Посолить, залить растительным маслом, перемешанным с уксусом и перемешать.

Грузинский салат с соусом из грецких орехов

Это очень сытный и вкусный салат. Он вполне подойдет для праздничного стола. Его можно украсить листьями салата и половинками грецких орехов.

Компоненты:

• томаты — 4 штуки;
• огурцы — 2 штуки;
• сладкий перец — 1-2 штуки;
• лук — 1 штука;
• грецкие орехи — 100 г;
• имеретинский шафран — ½ чайной ложки;
• кинза — пучок;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• винный уксус;
• листья салата и несколько орехов для украшения;
• соль.

Приготовление:

1. Лук порезать мелкими кубиками, залить его винным уксусом и оставить на полчаса.
2. Томаты, сладкий перец и огурцы порезать кубиками.
3. Кинзу порезать мелко.
4. В ступке растереть грецкие орехи, чеснок, шафран и соль. Это будет салатная заправка. Ее можно немного подкислить уксусом.
5. Лук отжать от излишков уксуса.
6. Смешать лук, томаты, перец, огурцы, кинзу и заправку. Все перемешать.
7. Выложить листья салата по периметру плоской салатницы. На них положить салат, сверху его украсить половинками грецких орехов.

Грузинский салат «Огонек»

Компоненты:

• томаты — 4 штуки;
• огурцы — 2 штуки;
• сладкий перец — 3 штуки;
• лук — 1 штука;
• аджика — 1 столовая ложка;
• любая зелень — пучок;
• растительное масло;
• соль.

Приготовление:

1. Зелень мелко покрошить, добавить аджику и растительное масло. Это и будет заправка (соус) для салата.
2. Все овощи нужно произвольно нарезать и перемешать.
3. Заправить салат приготовленным соусом и сразу подавать к столу.

Салат с имеретинским сыром

Имеретинский сыр (по-грузински — имерули квели) — самый распространенный в Грузии. Его производство достигает 80 процентов от всего объема производимых грузинских сыров. Он является основой для сулугуни, из него делают начинку для хачапури, его добавляют во многие блюда, в том числе в салаты.

Это рассольный сыр, без корки. По вкусу он похож на брынзу. Салат с ним становится сытным и еще более полезным. По желанию можно добавлять молодой, только что сделанный сыр или выдержанный в рассоле. Этот салат можно не заправлять.

Компоненты:

• томаты — 4 штуки;
• огурцы — 4 штуки;
• имеретинский сыр — 200-300 г;
• кинза — пучок;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• красный жгучий перец (хлопья) — по вкусу;
• листья салата для украшения;
• соль.

Приготовление:

1. Все ингредиенты нужно порезать кубиками, так салат будет приготовлен в едином стиле. Томаты нарезают самыми крупными кубиками, имеретинский сыр — средними, а огурцы — самыми мелкими.
2. Этот салат очень красив (почти как пицца Маргарита!), поскольку здесь присутствуют красный, зеленый и белый цвета. Но блюдо выглядит ярко, если ингредиенты смешивать очень аккуратно.
3. Сначала выложить нарезанные овощи, добавить зелень кинзы, порезанный тонкими пластинами чеснок. Все посолить, посыпать перцем и аккуратно перемешать.
4. Вкладывать на листья салата овощи, немного кубиков сыра и так, до самого верха. Сверху положить нарезанный кубиками сыр и еще немного присыпать жгучим красным перцем.