Грузинская чача
Чачу считают одним из национальных грузинских алкогольных напитков, который сегодня пользуется заслуженной популярностью во многих странах бывшего Советского Союза.
Чачу нельзя считать водкой. От нее грузинский напиток отличается своей фруктово-ягодной основой.
Способы приготовления чачи
Классической считают виноградную чачу. Арманьяк и коньяк отличаются от нее тем, что эти напитки изготавливают из вина, а чачу – из браги, ферментация которой происходит с участием винодельческих отходов. В ней присутствуют недозрелые гроздья винограда, жмых, косточки и гребни. На западе страны чачу делают из винограда Ркацители, а на севере Абхазии – из Изабеллы и Качича. Когда брагу уже перегнали, получается дистиллят. Белую чачу после этого закупоривают в бутылки, а желтую разливают по дубовым бочкам и она выдерживается в течение определенного времени. Грузинскую чачу считают выжимковым бренди. По своим вкусовым качествам и технологии производства она напоминает балканскую ракию и итальянскую граппу.
Для изготовления современной чачи, как и ракии, используют виноградный и любой другой жмых плодово-ягодного происхождения, который остается после производства фруктовых соков. Сейчас в грузинских деревнях можно попробовать инжирную, черешневую, алычовую, хурмовую, персиковую, абрикосовую и мандариновую чачи.
Кроме своего первозданного вида этот алкогольный напиток представлен прекрасными настойками. Самой известной считают ту, для изготовления которой используют перепонки грецкого ореха. Кроме того, для настоек из грузинской чачи берут разные травы и фрукты.
Способ хранения чачи
Для хранения чачи в Грузии традиционно используются стеклянные бутылки и умеренно прохладное темное место. Пластиковая тара для этого не подходит. Если в ней долго хранить чачу, то она станет обладать неприятным техническим привкусом.
Крепость чачи
Среднестатистический домашний дистиллят может похвастаться крепостью от 55 до 60 градусов. У магазинного заводского варианта подобный показатель составляет от 45 до 50 оборотов. Термоядерная чача может иметь 70 градусов. Поскольку у этого напитка плодово-ягодная основа, то пить его довольно легко.
Вкусовые качества
Чача обладает мягким терпковатым вкусом. Для классического напитка характерно изюмное послевкусие. Это в первую очередь касается желтой чачи. Травяные и фруктовые настойки выделяются оригинальным вкусом.
Чача считается калорийным напитком. Ее энергетическая ценность составляет 225 килокалорий на 100 грамм.
Правила распития чачи и подходящая под нее закуска
Если говорить о классическом способе употребления чачи, то следует взять небольшие рюмочки, а одноразовые дозы должны быть маленькими. Качественный напиток употребляют при комнатной температуре. Тогда вы сполна почувствуете его аромат. Простую деревенскую чачу перед употреблением охлаждают до пяти или десяти градусов. В данном случае вы сможете избавиться от немного неприятного привкуса этого напитка.
На западе Грузии чачу закусывают сладостями, к примеру, фруктовой или виноградной чурчхелой, а на востоке – пхали или солениями.
Для жителей Абхазии чача – это аперитив. Ее подают гостям до начала основного застолья, которое обычно происходит под вино. С ним чачу лучше не смешивать, иначе вас могут ждать не совсем приятные последствия.
Этот алкогольный напиток прекрасно сочетается с самыми разными грузинскими блюдами – первыми и вторыми, горячими и холодными, сладостями и закусками. Но помните, что семейные праздники и другие торжественные застолья у грузин проходят под вино, а более крепкие напитки, выставленные на таких мероприятиях на стол, считаются дурным тоном.
Чача присутствует в некоторых коктейлях. В первую очередь стоит упомянуть о «Грузинском персике», «Тбилиси» и «Сакартвеле».
Польза и вред чачи
Если вы будете умеренно употреблять грузинскую чачу, то сможете зимой согреться и защитить себя от простуды. Хотя при простудных заболеваниях лучше смешивать ее с чаем, в который добавлены лимон и мед.
Разумные дозы этого напитка помогут справиться с воспалительными процессами в организме и отеками, ускорить обмен веществ и улучшить пищеварение, а также поднять артериальное кровяное давление.
Чача может нанести и вред вашему организму, особенно если ее употреблять в больших количествах. Поскольку чача – это в основном напиток, который изготавливают кустарным способом, то процесс его дистилляции проходит без разделения спирта по фракциям. Чача насыщена токсичными сивушными маслами, которые содержит головная фракция дистиллята. Даже при последующей очистке ситуация не будет исправлена в полной мере. Так что при употреблении чачи стоит быть умеренным и благоразумным
Да, грузинская чача это нечто! Я бы сказал — это вещь сама в себе, в которую нельзя ничего ни добавить, ни убавить. Но и пить чачу нужно правильно — лучше в хорошей компании, за неторопливой мужской беседой, за хорошим столом. Тогда это напиток радости, напиток жизни! Я лично предпочитаю закусывать чачу хорошим твёрдым сыром, вообще — божественно! Грузинская чача (натуральная, домашняя), как и грузинское вино — как символ радушного грузинского гостеприимства!
Грузинская чача — уникальная в своём роде вещь, но в наше время хорошую настоящую чачу ещё надо поискать. Всё вокруг заменяется синтетикой, а не у всех есть возможность ездить в Грузию каждый раз, когда понадобится этот напиток. Я встречал в магазинах бутылки, где было написано «грузинская чача», а в составе куча красителей. Встречал ещё объявления с предложением привезти нужный напиток из той или иной страны, но как-то нет им доверия. Поэтому и ходишь-бродишь по сайтам в поисках оригинального рецепта. Вот бы здесь пошаговый рецепт увидеть. Был бы очень признателен.
Как я жалею, что пока не получилось попробовать сей нектар — Грузинская Чача. А ведь во многих фильмах — этот напиток — ну просто классика жанра) Но я и представить себе не могла, что чача имеет такое разнообразие вкусов и такую богатую культуру ее употребления) Впервые о чаче услышала из фильма: «Пограничный пес Алый» и, уже тогда очень захотелось ее попробовать)
Довелось попробовать настоящую грузинскую чачу из алычи. Вкусный и согревающий напиток, к которому отлично подходит сыр или фрукты. По вкусу и аромату чем-то напоминает ракию или сливовицу. Чачу легко пить и так же не сложно опьянеть. Градусы конечно, бьют по голове, но без неприятных последствий. В отличие от большинства известных алкогольных напитков, это не про «напиться и забыться», а скорее про душевную компанию.
Впервые я попробовал настоящую грузинскую чачу на нашем Юге — в Адлере. Погода была холодной и мы с компанией ездили несколько дней в горы на экскурсии. Вот там-то и угощали нас этим божественным напитком. Чача чем-то напоминала мне наш самогон. Поездка была незабываемой! Во всём чувствовался особый грузинский колорит: танцы, кухня, домашние вина и чача. Подавали её в маленьких стопочках! Закусывали в основном местными сырами!
Будучи в Грузии, попробовал этот напиток. Хоть сегодня грузинская чача и производится на большинстве местных винных заводов, я пил традиционную, самодельную чачу из дикого винограда.
Довольно легко пьется эта настойка, но все равно крепкая. Мне понравился ее дополнительный фруктовый привкус с мандариново-инжирными нотками.
Сельские жители сказали, что напиток в некоторых случаях используется ими как лекарство (помогает при отитах и желудочных расстройствах).
У этого национального грузинского алкогольного напитка уникальная технология приготовления, которая даёт в итоге мягкий вкус и приятное послевкусие. И проверка на качество чачи очень интересное и своеобразное. Грузинская чача будет прекрасным сопровождением любого праздника. «Живой памятник» чаче в Грузии — это что-то из мира фантастики, каждый может попробовать.
Настоящую грузинскую чачу довелось попробовать много лет назад, но ее вкус помнится до сих пор. Очень мягкая на вкус (несмотря на то, что это довольно крепкий алкогольный напиток) с привкусом винограда и приятным запахом. За счет своего мягкого вкуса при употреблении следует быть особо внимательным, так как опьянение наступает быстро (быстрее чем от водки) и от меньшего количества.